Helianthus tuberosus (Fr : topinambour | En : Jerusalem artichoke)

Topinambour

Helianthus tuberosus
English: Jerusalem Artichoke, Iroquois Potato

Le topinambour est un tournesol vivace indigène de l’est de l’Amérique du Nord. Il a longtemps été cultivé par plusieurs nations autochtones, notamment les Haudenosaunee, d’où le nom traditionnel de « pomme de terre iroquoise ».

Cette plante produit des tubercules comestibles riches en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour la flore intestinale. Contrairement aux pommes de terre, elle contient peu d’amidon, mais attention : l’inuline peut causer ballonnements et crampes digestives chez les personnes non habituées – ce qui a valu au tubercule le surnom humoristique de « fartichoke » (ou artichaut-pète).

Les souches cultivées ici proviennent de spécimens sauvages trouvés sur les berges, avec des tubercules de formes et couleurs variées, typiques des populations naturelles. En plus d’être nourricier, c’est un magnifique ornement tardif, dont les fleurs jaunes vives apparaissent de la fin de l’été jusqu’à l’hiver, parfois même pendant les premières tempêtes de neige.

H. tuberosus se propage vigoureusement par ses racines et devrait être planté dans un espace dédié ou en compétition avec d’autres plantes robustes. Il est facilement contrôlé par la tonte, et préfère un sol ensoleillé et modérément humide.

Hauteur : 1,5 à 5 m
Floraison : Août à novembre
Lumière : Plein soleil
Humidité : Modérée
Sol : Riche, meuble, bien drainé de préférence
Habitat : Champs, lisières, rives de cours d’eau
Intérêts écologiques : Floraison tardive pour pollinisateurs, stabilisation du sol
Comestible : Oui – tubercules comestibles (riches en inuline; effet digestif possible)