Helianthus tuberosus (Fr : topinambour | En : Jerusalem artichoke)

Description:

Le topinambour est un tournesol vivace qui a été une culture de base pour de nombreuses Premières Nations, et en particulier chez les Haudenosaunee, d'où vient le nom de « pomme de terre iroquoise ». Ses tubercules comestibles sont à bien des égards un aliment miracle car ils contiennent peu d'amidon, contenant à la place de l'inuline, une fibre alimentaire. Cependant, soyez prévenu qu'un système digestif non habitué à cette fibre peut souffrir de gaz et de crampes terribles, d'où les tubercules sont appelés « petichokes » par certains. Bien que ces tubercules d'Helianthus tuberosus soient régulièrement cultivés et vendus dans les épiceries, ces tubercules proviennent de deux spécimens de type sauvage qui présentent des tubercules de couleurs et de formes différentes, typiques des plantes poussant le long des rives des rivières.

Les fleurs d'Helianthus tuberosus sont parmi les dernières à fleurir et je les ai vues fleurir longtemps après que la plupart des autres fleurs se soient arrêtées, après les premières gelées jusqu'à ce que le sol gèle, quelques fois je les ai vues fleurir pendant la première grande tempêtes de neige.

Cette plante se propage vigoureusement par les racines mais peut être facilement contrôlée par la tonte. Cependant, en tant que plante agressive, assurez-vous qu'elle a son propre endroit dédié ou qu'elle a d'autres plantes agressives avec lesquelles rivaliser.

Hauteur : 1,5 mètre à 5 mètres

Floraison : août à novembre

Soleil : plein soleil

Humidité : modérée